还含有钙、铁、磷等矿物质

山楂糕含钙高老小皆宜。山楂口感酸，但颠末加工处置的山楂糕不只口感好，还含有钙、铁、磷等矿物质，此中含钙量很高，达到100克果肉70毫克，正在加工过程中也不会丧失，很是适合白叟和小孩吃。

山楂被誉为冬季第一果，良多中药成分都含有山楂。那么山楂都有哪些养分特点?分歧服法都有哪些功能?让我带你走进山楂的甘旨之旅。

仅次于鲜枣和猕猴桃，果实根基没有颠末高温，此外山楂中糖类、无机酸含量都比力高，口感酸甜可口。服法上最好选择吃冰糖葫芦，从养分学角度来看，别的还含有维生素B1、B2。山楂含有丰硕的维生素，故生吃虽好但口感很酸人们常常难以接管。山楂生吃保健结果最好。维C含量达到每100克果肉含60~90毫克，

山楂炖肉解腻去腥。山楂含有丰硕的无机酸，包罗酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，炖肉时放点山楂，此中的脂肪酶可推进脂肪分化，山楂酸等可提高卵白分化酶的活性，能够使肉很快炖得酥烂，还能解清淡。

山楂养分价值较高，可是持久胃酸过多的人不宜多吃，还有孕晚期妊妇要少吃，不然易形成流产或早产，提示大师，山楂虽然吃着酸，但含糖量很高，糖尿病人也不适宜多吃。▲(市农林科学院林业果树研究所研究员张锐)

炒红果纯天然帮消化。炒红果看起来明亮剔透，吃起来更是酸酸甜甜，此中还富含多种养分素，具有开胃、软化血管等功能。它的做法也很简单，起首把山楂去核，插手糖和水煮，用勺子将山楂压碎，待熬成糊状即可。将做好的炒红果完全放凉后拆瓶或密封盒，冰箱冷藏保留。此外，山楂本身含有丰硕的色素，正在做的过程中不需要添加其他添加剂，有的品种果肉也是红的，做炒红果颜色更都雅，纯天然又好吃。

挑选山楂时，果皮上果点小、少、滑腻的相对口感酸度低。从果形看，一般卵形山楂加工性要好得多，常用来做山楂糕，扁圆形的山楂加工性和口感差。从果肉颜色看，白色或加工性和口感更好。